Alinear el pollo con sazónadores disponibles y ajo en polvo, pimienta, sal y limón

Poner a cocinar el pollo en sartén pequeño con 2/3 agua y 1/3 aceite. Ir dando la vuelta para que se cocine ambos lados, si se necesita poner más agua hasta ver que este bien cocido la parte central del pollo. Cuando se listo pagar el fuego

Picar cebolla (1 grande), pimiento (1/4 o 1/2) y tomate (1 grande). El tomate en pedazo más pequeños

Hacer el refrito con un poco de aceite con llama no muy alta, primero poner la cebolla, luego el pimiento y luego el tomate, si es necesario poner algo de agua, mezclar hasta que el tomate se descomponga. Cuando esté el tomate descompuesto y todo hecho un conjunto está listo

Poner el pollo en el sartén del refrito y añadir agua hasta cubrir casi el pollo, Ahí poner champiñones lavados, poner ají y más sal si es necesario. Bajándose un poco el agua poner más limón si se desea en el pollo. Después de unos minutos de cocción y que se baje un poco el agua (no completamente) ya estará listo.

Variación: arroz relleno de tomate con pollo. La diferencia es la siguiente: unir el pollo pero en pedazos pequeños con el refrito, luego añadir salsa de tomate (pomodoro) y unir el arroz a la mezcla.