Empanada de tupinambas rellena de Boloñesa
Seguimos cocinando con tupinambas o alcachofas de Jerusalén.
Partimos en esta receta con las tupinambas ya cocidas, hace unos días cocí tupinambas al vapor, lavadas, sin pelar y tardaron unas tres horas en ponerse tiernas, pero como cocí muchas, he tenido tupinambas cocidas para realizar varias recetas.
También he probado a triturarlas con un pasa purés, pero con la piel estaban demasiado duras, por lo cual opte por triturarlas con una picadora eléctrica, añadiéndoles aceite de oliva, sal, pimienta y huevos.
Receta de salsa Boloñesa:
https://cookpad.wasmer.app/es/recetas/13277164-salsa-bolonesa-iii
Empanada de tupinambas rellena de Boloñesa
Seguimos cocinando con tupinambas o alcachofas de Jerusalén.
Partimos en esta receta con las tupinambas ya cocidas, hace unos días cocí tupinambas al vapor, lavadas, sin pelar y tardaron unas tres horas en ponerse tiernas, pero como cocí muchas, he tenido tupinambas cocidas para realizar varias recetas.
También he probado a triturarlas con un pasa purés, pero con la piel estaban demasiado duras, por lo cual opte por triturarlas con una picadora eléctrica, añadiéndoles aceite de oliva, sal, pimienta y huevos.
Receta de salsa Boloñesa:
https://cookpad.wasmer.app/es/recetas/13277164-salsa-bolonesa-iii
Abrir en la App de CookpadPaso a paso
- 1
Aunque la cocción de las tupinambas es bastante lenta, la realización de la empanada ha sido facilísima.
- 2
Colocamos las tupinambas en un recipiente apto para triturarlas, les añadimos, el aceite, los huevos, la sal, la pimienta y trituramos.
- 3
Aceitamos un molde de silicona y extendemos en su fondo la mitad del puré de tupinamba.
- 4
Sobre el puré extendemos la salsa Boloñesa, sin acercarnos mucho a los extremos.
- 5
Cubrimos con el resto del puré y horneamos a partir de horno frío unas dos horas a 180 grados, a partir de horno frío.
- 6
La primera hora le puse calor abajo, la segunda hora calor arriba y abajo.
- 7
Los tiempos de horneado son orientativos, hago constar que mi horno es muy poco potente, por lo cual en un horno normal, seguramente hará falta menos tiempo de horneado.
- 8
Comprobar el estado de cocción pinchando una brocheta en la empanada, cuando esta salga limpia, la cocción estará terminada.
- 9
Solo resta desmoldarla, cortarla en cuatro trozos y servirla.
- 10
Acompañamos de daditos de tomate y aceitunas sin hueso, a modo de ensalada, rociada con sal y aceite de oliva.
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