Abrir en la App de CookpadPaso a paso
- 1
Poner una cacerola con agua y una cucharada de sal a hervir
- 2
Cuando hierva el agua se añade la hoja de laurel y la coliflor cortada en trozos grandes
- 3
Se cuece la coliflor durante unos 15 minutos aproximadamente. (Personalmente la cuezo más tiempo porque me gusta un poco pasada). Se escurre la coliflor
- 4
Para la salsa mornay se derrite la mantequilla en la cacerola. Se añade la harina y se cocina hasta que deje de saber a crudo, pero sin que llega a tostarse.
- 5
Se añade la leche (si puede ser a temperatura ambiente o caliente) poco a poco y se remueve muy bien con una varilla
- 6
Se cocina la bechamel durante unos 20 minutos. Tendrá una textura casi líquida, pero cremosa cuando enfríe.
- 7
Se retira del fuego y se añade sal, pimienta y nuez moscada al gusto. Se incorporan unos 100 gramos de queso rallado. Se echan las yemas cuando ha bajado un poco la temperatura para que no cuajen y se mueve bien. Estos dos últimos ingredientes son los que hacen que la bechamel se convierta en salsa mornay.
- 8
En la fuente en la que gratinaremos la coliflor, se esparce un poco de salsa mornay por el fondo y se coloca la coliflor por encima. Se vierte el resto de salsa por encima de la coliflor y se añade el queso rallado para gratinarlo
- 9
Se gratina hasta que el queso y la superficie tengan un tono dorado, a unos 200°C. 10 minutos aproximadamente
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