Tarta de queso Japonesa
Esta tarta se ha puesto muy de moda últimamente y tenía que probar si me salía... y ¡salió!
La característica que tiene es que es muy muy esponjosa y cuando está caliente tiembla como si fuera gelatina. Es muy ligera y está buenísima.
Tarta de queso Japonesa
Esta tarta se ha puesto muy de moda últimamente y tenía que probar si me salía... y ¡salió!
La característica que tiene es que es muy muy esponjosa y cuando está caliente tiembla como si fuera gelatina. Es muy ligera y está buenísima.
Paso a paso
- 1
Precalentamos el horno a 160° arriba y abajo
- 2
Ponemos al fuego la leche, la mantequilla, el queso crema y 70 gr de azúcar. Removemos hasta que quede homogéneo, sin grumos y con una textura líquida
- 3
En un bol separamos las yemas de las claras. Las claras las ponemos en la nevera mientras.
- 4
Rallamos la piel del limón, pero solo la parte amarilla, ya que la blanca amarga mucho
- 5
Cuando la mezcla del fuego esté lista la apartamos y dejamos que se enfríe un poquito, y cuando no esté tan caliente añadimos las yemas, la ralladura del limón y una pizca de sal y mezclamos bien
- 6
Cuando esté bien mezclado, con un colador, añadimos la harina bien colada a la mezcla y mezclamos de nuevo hasta que no queden grumos
- 7
Recuperamos las claras que habíamos apartado y con unas varillas o una batidora de varillas las montamos.
- 8
Cuando empiece a hacer espuma añadimos azúcar en tres veces. Añadimos una poca, montamos, otra poca, montamos y añadimos el resto y seguimos montando.
- 9
Sabremos que las claras están en su punto cuando al retirar las varillas la espuma haga picos y estos se muevan. La espuma no tiene que quedar demasiado montada, si son picos rígidos nos habremos pasado
- 10
Un tercio de las claras las añadiremos a la mezcla que habíamos apartado del fuego. Este proceso deberá hacerse muy poco a poco y de abajo a arriba
- 11
Una vez esté bien mezclado, añadimos la mezcla a lo que queda de claras montadas y mezclamos de la misma manera. Poco a poco y en círculos de abajo a arriba hasta que quede todo del mismo color
- 12
Cubrimos el fondo de un molde con papel para hornear y vertemos la mezcla. Asentamos dando unos ligeros golpecitos
- 13
Añadimos el molde con la mezcla a otro recipiente en el que añadiremos agua hasta que cubra un tercio del molde que contiene la mezcla
- 14
Lo hornearemos 40 minutos a 160° y pasados estos 40, bajaremos a 130º y dejaremos otros 40 minutos horneando
- 15
Pasados los 80 minutos apagaremos el horno y dejaremos el cheesecake 15 minutos con el horno apagado reposando
- 16
Pasados 15 minutos lo sacamos y lo dejamos otros 10 enfriando.
- 17
Lo espolvorearemos con azúcar glacé y ¡Ya está listo para Comer!
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