Comenzamos con la masa: En un bowl colocar la harina de trigo, harina de maíz, sal, azúcar, levadura, una cucharada de aceite de oliva y el agua. Incorporamos todo y amasamos en nuestra mesa de trabajo por 5 minutos, formamos una bola. En el mismo bowl que utilizamos al comienzo colocamos la otra cucharada de aceite y cubrimos cada lado de la masa como un sello. La tapamos y dejamos reposar por lo menos media hora.

Mientras tanto hacemos la salsa: Cortamos la cebolla en cuadritos y machacamos el ajo, hacemos un sofrito y agregamos sal para deshidratar la cebolla, dejamos hasta dorar. Agregamos la salsa de tomate, orégano y pimienta, dejamos unos dos minutos más al fuego. Reservamos.

Ya transcurrido el tiempo, la masa habrá crecido, la desgasificamos y estiramos con un uslero, tratando que quede redonda. La colocamos en el molde de tartaleta enmantequillado (al doblarla en cuatro queda más fácil colocarla sin que se desarme)

Añadimos sobre la masa el queso rallado y luego la salsa. Ahora colocamos el queso granulado o laminado y encima el salame.

Llevamos a horno moderado envolvente por 30 a 40 minutos, dependerá del horno (en el mío son 40 minutos) y listo para disfrutar. Díganme si no es una locura! 🤩