Ponemos la harina, hacemos una corona en el centro, agregamos sal, aceite, 3 huevos y la espinaca triturada. comenzamos a mezclar y agregamos agua hasta tener una masa homogénea. Reservamos envuelto en film una hora.

Ponemos a hervir el osobuco en cacerola durante 2 horas, podes poner alguna verdurita para darle sabor, o una clásica bandeja ya preparada. Podes agregar un ají de los chiquitos, suma un poco de picor. dejamos enfriar y reservamos. una vez frío, desmechamos con tenedor o cuchara. Agregas la zanahoria ya lista al relleno.

Ponemos en una sartén aceite, y comenzamos a sofreír las cebollas picadas, agregamos los dientes de ajo, salpimentamos, condimentamos con lo que nos guste, pimentón, orégano, comino. Seguimos unos 10 minutos y agregamos la panceta cortada y luego el tomate perita y la botella de tomate triturado, cocinamos 20 minutos más y apagamos el fuego, reservamos.

Estiramos la masa en rectongulos del tamaño de nuestra fuente, yo lo hago con una máquina, las vamos reservando.cuando tenemos las necesarias, las pasamos por agua hirviendo 3 minutos y las sacamos y reservamos.

Armamos en una fuente, ponemos un poco de salsa, agregamos una capa de masa verde, luego ponemos un poco de carne, agregamos salsa, un poquito de queso rallado.a continuación otra capa de masa, carne y salsa, así tres veces está muy bien.

Por último, otra capa de masa, cubrimos con tomate espolvoreamos con queso rallado. Lo metemos en horno precalentado a 180 grados durante unos 20 minutos, o hasta que esté dorado. dejamos enfriar un poco y servimos porciones.