Cortar en daditos los 350gr. de panceta, colocarlo en una cacerola a fuego lento, dejar derretir y agregar la cebolla, el morrón cortados finitos, los dientes de ajo picaditos, la zanahoria rallada y revolver.

Dejar rehogar, agregar los condimentos el osobucos (Caracu), los chorizos fresco trozados y 1 taza de tomate triturado, revolver así se mezcla bien todo.

Dejar dorar la carne y los chorizos agregar 1/2 caldito (Cubito) de carne y 3 tazas de agua, dejar hervir por espacio de 20 minutos con la cacerola tapada siempre a fuego lento.

El arroz antes de cocinarlo te aconsejo dejarlo en un taper con agua fría agregar el arroz y las arvejas dejar cocinar por 10 minutos aproximadamente servir y acompañar con un buen vino tinto.