En un bol se pone la manteca de cerdo a temperatura ambiente (yo le he puesto mantequilla porque no tenía de cerdo)

Añade el huevo y la yema de otro y la clara se reserva, la ralladura de limón, el anís y el azúcar, todos los ingredientes se baten hasta que quede una crema homogénea sin grumos de.la manteca (en mi caso mantequilla).

A continuación se le añade la harina,(no he puesto cantidad porque la he echado a ojo) se le va echando hasta conseguir una masa óptima como para hacer bolas (poco más o menos como pelotas de golf).

En la bandeja del horno se pone papel vegetal y sobre el se van poniendo las bolas.

Caldas tantas almendras como para las bolas que tienes y se le quita la piel.

A cada bola se le pone una almendra, se aplasta un poco que queden el grueso que más guste, cuando se pongan en la bandeja no ponerlas muy juntas para que no se peguen porque suben un poco.

Por último se bate la clara de huevo que se tenía reservada, se pintan y se le pone azúcar por encima.

Se meten en el horno a 180° y se van vigilando hasta que cojan un color dorado bonito.