Paso a paso
- 1
Cernimos la harina
- 2
Acremamos el azúcar y posteriormente agregamos el azúcar por pequeñas cantidades hasta que la mantequilla blanqueé
- 3
Agregamos la vainilla y la harina de manera pausada hasta formar una masa terrosa
- 4
Comprimimos la mezcla y pasamos a refrigerar 10 min
- 5
En un molde previamente engrasado o con papel encerado pasamos a esparcir la mezcla para después comprimirla con ayuda de nuestras manos
- 6
Procedemos a cocer en blanco en horno a temperatura de 180°c durante 15 min
- 7
Mezclamos las yemas con el jugo de limón y mezclamos hasta homogenizar, en una cacerola mezclamos azúcar, sal, fécula de maíz y el azúcar después de esto procedemos a llevar al fuego
- 8
Una vez en el fuego remover la mezcla constantemente para evitar que se nos pegue(tip: utilizar un batidor globo para mover la mezcla de manera más eficiente y evitar que se formen grumos)
- 9
Cuando la mezcla tome una consistencia de pomada la retiramos del fuego y con ayuda de una cuchara vaciamos la mezcla en las yemas con el limón y posteriormente batimos hasta que quede homogéneo
- 10
Volvemos aponer al fuego la mezcla y seguimos removiendo constantemente hasta que esta tome la misma consistencia de pomada
- 11
Una vez allí retiramos del fuego y agregamos la mantequilla así como la esencia de vainilla y procedemos a mezclar hasta que todo quede bien incorporado
- 12
Para el merengue vamos a batir las claras con la sal.
- 13
Y cuando estas vayan creciendo iremos agregando por pocos nuestras azúcares así como la esencia de vainilla.
- 14
Batir hasta que podamos hacer picos con nuestro merengue.
- 15
Tomaremos nuestra base previamente precocida la llenaremos con nuestro relleno sabor limón y en la parte superior cubriremos con nuestro merengue.
- 16
Una vez que tengamos todo cubierto con el merengue con ayuda de una cuchara haremos picos pegando esta al merengue y luego levantándola rápidamente.
- 17
Procedemos a hornear en el horno a 160°C durante 15 min
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