Comencemos con la preparación de la masa para albóndigas de arándanos. Ponga 500 gramos de harina de trigo común o para todo uso en un tazón más grande. Es un paquete de medio kilogramo que normalmente se vende en tiendas. Si cuentas harina para vasos, serán tres vasos con una capacidad de 250 ml (sin embargo, no vierta la harina por completo. Siempre deje alrededor de 1 cm de espacio libre en el interior del borde).

Pon un huevo mediano en el tazón. Vierta la mantequilla derretida y enfriada. Una mantequilla tan suave y derretida también será perfecta. 50 gramos de mantequilla son 1/4 de un cubo que pesa 200 gramos. En lugar de mantequilla, también puede agregar tres cucharadas de aceite vegetal a la masa.

Agrega una pizca de sal y agrega agua. Mida 250 ml de agua (medio vaso). Yo uso agua hervida y enfriada. No pongo agua hirviendo para este bizcocho.

Primero, lo mezclo por un tiempo, luego lo combino en una masa uniforme y lo amaso con mis manos. La masa no quedará súper compacta. Puede ser un poco pegajoso. Si se mantienen las proporciones de los ingredientes, no debería ser necesario agregar agua o agregar harina.

Forma una bola con la masa y envuélvela en una bolsa de comida. Pon el bizcocho en el frigorífico durante 30 minutos. Pasado este tiempo, la masa alcanza su estructura final y descansa lo suficiente como para no volver a encogerse durante el amasado.

Mientras la masa envejece en el frigorífico, te recomiendo que prepares una tabla de repostería o una tabla de madera grande, un rodillo, un cortador de bolas de masa y harina para espolvorear la masa. Si no tienes un cortador de metal, puedes usar un vaso de aproximadamente 7-8 cm de diámetro o un cortador de galletas redondo.

Después de desenvolver la masa del papel de aluminio, es posible que la masa se pegue un poco. Sin preocupaciones. Antes de poner la masa en la tabla de repostería, te recomiendo que la saques con las manos ligeramente espolvoreadas con harina

Lave los arándanos frescos o arándanos con agua corriente fría y elimine las letras y otras impurezas. Espolvoree la fruta, escurrida del agua, con tres cucharadas de azúcar y mezcle suavemente. Puede omitir el azúcar o reemplazarlo con miel o, por ejemplo, azúcar de caña o abedul.

Coloca la masa sobre una superficie enharinada o sobre una tabla de madera y divídela en tres partes. Cubra las dos partes con un paño ligeramente húmedo. Usa la tercera parte para formar una bola lista para rodar. La masa quedará pegajosa... así debe quedar. Después de espolvorear con harina, rodará fantásticamente.

Ponga un poco de harina debajo de la bola de masa. Poner también la harina sobre la bola y aplanarla un poco. Estirar la masa hasta formar una torta muy fina. Recorta círculos. También puede estirar ligeramente cada pieza en sus manos. Pon el relleno de frutas en el medio. Una bola de masa debe caber en una cucharadita completa de arándanos que pesen aproximadamente 10 gramos. Doble las bolas de masa por la mitad y pegue los lados. Además, puede hacer adornos en cada bola de masa, gracias a lo c

Coloque las empanadillas de arándanos una al lado de la otra sobre una tabla enharinada. Para evitar que las empanadillas se sequen mientras esperan ser cocinadas, cúbralas con un paño de algodón ligeramente húmedo. Después de cortar las empanadillas, amase la masa nuevamente, enróllela y corte más empanadillas

Cada serie, alrededor de 15 a la vez, coloque en una olla grande con agua hirviendo con sal. El agua no debe estar muy burbujeante. Solo tiene que parpadear suavemente. Después de aproximadamente un minuto, las empanadillas de arándanos flotarán hacia la superficie. Pesque las bolas de masa unos 4 minutos después de que salgan a la superficie. De esta forma, cocine toda la serie de bolas de masa preparadas. Obtuve exactamente 50 pierogi con deliciosos arándanos.

Consejo: la masa fina puede provocar una burbuja de aire en el interior y las empanadillas subirán inmediatamente a la superficie. Luego espere un minuto y solo después de un minuto comience la cuenta regresiva de los cuatro minutos correctos para atrapar las bolas de masa. Vale la pena escurrir bien las empanadillas después de sacarlas del agua. Además, puede engrasar ligeramente un plato ancho sobre el que colocar las bolas de masa con mantequilla.

Antes de servir, vertí las empanadillas con yogur natural mezclado con un poco de azúcar en polvo. También recomiendo queso de vainilla o frutas o crema agria. También es muy buena una salsa picante hecha de crema doble al 30% con la adición de azúcar de vainilla y un poco de mantequilla o aceite de coco.
Disfrute de su comida.