Lo primero que debemos hacer es mezclar en un recipiente, los 2/3 de cebolla y el tomate cortados en cuadritos, la carne molida, el arroz crudo, el perejil, el jugo de un limón, sal y pimienta al gusto. Se debe mezclar con las manos para integrar bien la carne al arroz. Reservamos.

El frasco de hojas de parra, les advierto que no es fácil sacar las hojas, hay que usar presión y seguramente se romperán algunas, pero no sé preocupen, vienen como 60 hojas y necesitaremos las que se rompan para más adelante 😁 Vienen en tres rollos, es increíble como vienen tan compactas.

Para el relleno de las hojas: en un plato extendemos la hoja con las venas hacia arriba y cortamos el tallo sobrante. Colocamos una cantidad de relleno del porte del dedo meñique.

Doblamos la parte inferior hacia arriba, luego un costado hacia el centro, luego el otro costado al centro y enrollamos hacia arriba, como un cigarrito.

La idea es que queden apretaditas. Y así repetimos con cada hoja hasta terminar el relleno.

En una olla (la mía es de 18 cm) colocamos el pedazo de cebolla que reservamos en rodajas, luego algunas de las hojas rotas, hasta cubrir el fondo. Y vamos colocando cada dolma desde afuera hacia adentro, de forma que queden compactas.

Y vamos colocando encima y haciendo lo mismo, son como tres capas, se deben colocar todas, aproximadamente son 48. Colocamos el ajo fileteado, las dos cucharadas de aceite de oliva y vertemos el caldo de pollo disuelto en 1 taza y media de agua caliente. Encima colocamos un plato para que no floten las dolmas y tapamos. Cocinamos por 30 a 40 minutos a fuego bajo, o hasta que se absorba todo el caldo (así sabremos que el arroz está completamente cocido)