Cortar la calabaza en dados, cocer en agua con sal unos 20 minutos, escurrir y reservar

Picar muy pequeños la cebolla y el puerro. Pochar a fuego suave con aceite de oliva. Cuando empiezan a estar blandos añadimos las pasas y los piñones.

Cuando estén pochados la cebolla y el puerro añadimos la calabaza, un poco de sal y pimienta negra recién molida. Rehogamos todo junto unos 4-5 minutos. Retiramos del fuego y reservamos

Limpiamos y desgranamos la granada. Ponemos en un cazo, reservando algunos granos para adornar, añadimos la lima y el vinagre de manzana

Ponemos a fuego suave unos 30 minutos. Retiramos del fuego y lo pasamos al vaso de la batidora. Batimos bien y reservamos

En una olla grande con abundante agua con sal cocemos los Paccheri según indicaciones del fabricante, unos 13-15 minutos. Escurrimos bien

Rellenamos cada uno con la mezcla de calabaza con cuidado de no romperlos

En un plato de servir ponemos un poco de salsa de granada, encima los Paccheri y repartimos los granos de granada que hemos reservado.

Servimos caliente recién hecho. Buen provecho!!!!