En primer lugar realizar el caramelo en un molde, el fuego debe estar bajo para que no se queme, esparcir bien el caramelo por todos los laterales, dejar enfriar mientras realizamos la preparación.

Cortar el pan en pequeños trozos. El pan puede ser viejo, esta receta es ideal para reciclar el pan que sobró de días anteriores.
Incorporar la leche tibia y dejar reposar 20 min.

Una vez que paso los 20 de reposo, procesar o en mi caso lo realice apretando con las manos, para que el pan se desintegre. Incoporar los huevos, azúcar, ralladura y la esencia, mezclar bien con una cuchara.

Colocar la mezcla en el molde bañado de caramelo y tapar con papel manteca o con alguna tapa como por ejemplo una pizzera.
Llevarlo al horno a baño maría, la fuente que va al horno debe ser un poco alta para poder agregarle el agua y que no se Huerque.