Hervir en olla express las manitas 10 minutos. Tirar el agua y reservarlas.

Freír en un poco de aceite la cebolla, los ajos picados, el tomate, el pimentón y cuando el sofrito esté hecho, agregar la harina. Remover un minuto y echar a una cazuela.

Añadir las manitas, el chorizo, los taquitos de jamón, y las especias, y la sal.

Cubrir de agua y pasar por olla express 45m. Destapar y rectificar de sal si fuera necesario.

La salsa tiene que quedar muy ligada y gelatinosa. De no ser así, mantener la cocción un poco más pero sin presión.

Os puedo asegurar que quedan riquísimas!!