Para la base, trituramos las galletas, derretimos la mantequilla y las unimos en un bol hasta crear una pasta. ⁣

Cubrimos el plato del molde con papel sulfurizado, ponemos la mezcla de galletas y mantequilla y la estiramos para hacer la base y por los bordes le damos un poco de altura. Horneamos 10 min a 180°C.⁣

Mientras, vamos a preparar en otro bol el relleno, así que ponemos las yemas, la leche condensada, la ralladura y el jugo del limón. Mezclamos bien para que se integren. ⁣

Cuando tengamos la base horneada, la sacamos del horno y volcamos el relleno encima de las galletas. Volvemos a meter al horno 20 min a 180°C.⁣

Pasado el tiempo, sacamos el molde del horno (NO TE VAYAS A QUEMAR) y dejamos enfriar al aire. Cuando esté casi frío, podemos meterlo al frigorífico para que se enfríe 100%.⁣

Ahora vamos a preparar el merengue, así que ponemos las claras en un bol al baño maría, junto al azúcar y el limón. Nosotros lo hemos montado a mano, así que preparad ese brazo 💪!! A la vez que calentamos, vamos batiendo con energía hasta que el azúcar desaparezca.

Cuando haya desaparecido el azúcar, quitamos el bol del agua y seguimos montando con energía, hasta que se enfríe bien y nos quedé compacto y brillante. Y metemos en el frigo. ⁣

Una vez esté la tarta fría, la sacamos del frigorífico y con una manga vamos decorando la parte superior con el merengue. Para que quede tostado, nosotros lo hemos quemado con un soplete.