El primer trabajo es sacarle el corazón a los alcauciles, yo los herví, porqué tenían un par de días, pero los pueden hacer sin hervir poniéndolos en un recipiente con agua con limón para que no se oxide. Cuando ya tengamos los corazones de alcauciles empezamos con el risotto. En una paellera ponemos aceite de oliva y rehogamos las cebollas cortadas finitas con el ajo, cuando trasparenta, agregamos el medio kilo de arroz y dejamos que se cocine y absorba los sabores de la cebolla y el ajo

A fuego bajo.Cuando el arroz ya estaba tostadito fui agregando caldo caliente de a poco, los alcauciles cortados, y cocine a fuego bajo hasta cocinar el arroz por completo.

Antes de finalizar la agregue abundante queso rallado, revolví, y lo deje descansar 5 minutos. Luego serví y a disfrutar ✨ Yo no use sal, por qué no cocino con sal por mi hija, pero ustedes le ponen al finalizar.