En una sartén onda colocar dos cucharadas de aceite de oliva y 100mg de manteca. Cuando la manteca esté caliente agregar los medallones de solomillo de 2.5 cm de espesor y con fuego bajo cocinar en todas sus caras. Apoyar levemente la pinza sobre la carne para que se selle uniformemente.

Luego trasladar la carne al horno junto a los papines (los cuales mezcle con un poco de oliva y ajil), a 180º tiempo según el gusto personal del punto de la carne. En mi caso la dejo 10 minutos, al sacarla conservo el calor envolviéndola en papel de aluminio

En la sartén donde hicimos la carne agregamos vino, especias, una cucharada de oliva y 100 gr de manteca. Calentamos hasta que la manteca se consuma. Agregamos la cebolla cortada pequeñita. Agregamos los portobellos laminados. Luego de 3 minutos agregar la crema de leche. Condimentar a gusto con sal, pimienta o especias

En mi caso me gusta bañar la carne en la salsa antes de servir, pero eso a gusto.