Ponemos la manteca fría en un bowl y agregamos la harina, la vamos uniendo lentamente con las yemas de los dedos, hasta lograr un arenado (parece arena húmeda) luego agregamos el azúcar y sal, y lo unimos frotándola con las palmas de las manos, para integrar bien todo.

Luego la mezcla arenosa que logramos la tiramos a la mesada y hacemos una corona para poder poner las cosas liquidas, el huevo, la yema y la esencia de vainilla o ralladura de limón. Lo integramos sin amasar para no generar gluten, solo lo frezamos, la técnica consiste en aplastar la masa con la palmas de las manos e integrar los húmedos con los secos, solo se realiza dos veces, y la masa queda uniforme ya.

Luego del fresado llevamos la masa a heladera por durante 3 hs.

Enmantecamos el molde en el cual vas hacer la pasta frola, yo lo realice en un molde de 24 cm desmontable, para más fácil su desmolde.

Estiramos la masa rápidamente para que no se caliente mucho porque es media quebradiza y si muerde el frío de empieza a quebrar, la colocamos en el molde. La llevamos a la heladera y hacemos el dulce.

Esperamos que enfríe un poco, y lo colocamos encima de la masa, es fundamental que se enfríe o un poco. Luego de poner el dulce, hacemos las tiritas y las colocamos por encima y realizamos el enrejado característico de la pasta frola.

Después lo colocamos en el horno previamente calentado (15 min antes masomenos) a una Temperatura de 180 °c. Y lo dejamos cocinar por 40 min aprox. Como siempre digo es dependiendo de cada horno.