Ahora le añadimos el suero de leche tibio, y vamos mezclando hasta que todo quede bien integrado. Haga este paso con la mano bien limpia, dentro de un bol, no se requiere amasar enérgicamente, solo unir bien los ingredientes.

Una vez que haya quedado todo bien unido, pasamos la masa a una superficie plana, a fin de terminar de compactar. Coloqué en la mesa un poco de harina para que la masa no se pegue, no se preocupe si la masa está un poco aguada, solo coloqué un poco de harina encima para evitar que se le pegue a los dedos y le permita manipular bien.

Untese un poquito de aceite vegetal en las manos a fin de hidratar la masa, pase sus manos sobre ella y reserve en un lugar cálido por, aproximadamente, 20 o 30 minutos, o hasta que la masa duplique el tamaño.

Luego de que la masa crezca, extienda en un mesón en forma rectangular, previamente enharinado, ya sea con sus manos o con un rodillo.

Así estirada cómo está la masa, y cubierta con la mezcla de canela y azúcar, vamos a cortar con ayuda de un cuchillo o un cortador de pizza, en tiras del mismo ancho. En mi caso, los necesitaba de 2 cm de ancho y me salieron 20 rollos.

Colocar los rollos en el molde seleccionado, previamente enmantecado, de acuerdo a la forma que este tenga. Reservar por 30 minutos o hasta que los rollos dupliquen su tamaño.

Mientras esperamos que estén listos los roles de canela, preparamos el almíbar de papelón, solo viertes los 20gr de papelón y los 10gr de mantequilla derretida en una olla, y llevas a fuego medio alto hasta obtener un almíbar de consistencia líquida cremosa. Si es su gusto le puede colocar un poquito de canela en rama. Opcional.

Retira del horno la Cinnamon Cake, y deja reposar. Ahora preparamos el glaseado tradicional, batimos los 50 gr de crema de leche y los 30gr de azúcar glass hasta que quede todo bien integrado, prueba y rectifica dulzor, si te gusta más dulce, agregas más azúcar glass.