Masa de manteca : Disponer la harina con la sal en forma de corona. Batir los huevos con el azúcar, y la esencia de vainilla. Ubicar la mezcla y la manteca pomada en el centro de la corona y comenzar a formar la masa. Utilizamos el agua si hace falta.
Dejar descansar la masa en heladera por lo menos 30 min.

Cubierta : Mezclar la ricota y los huevos hasta obtener una textura homogénea. Unir con el coco, azúcar y ralladura de forma que quede un arenado.

Cocción : Una vez descansada la masa, estirar con palote hasta casi 4mm de espesor y colocar en placa enmantecada. Pincharla con tenedor para que no crezca demasiado. Hornear por 10 min a 180°c.