Comenzamos con la salsa: Para ello ponemos una ollita con un poco de aceite de oliva al fuego, calentamos y cuando haya cogido temperatura le añadimos la cebolla cortada finita. Dejamos sofreír unos 5 minutos y añadimos las zanahorias a rodajas. Dejamos a fuego medio con una pizca de sal.

Añadimos un chorrito de vino blanco y a continuación la leche. Bajamos el fuego y dejamos cocer unos 10 minutos aproximadamente, o hasta que la zanahoria esté tierna.

Una vez esté cocida, trituramos la salsa con ayuda de una batidora y la devolvemos a la olla (podrías colarla si prefieres que quede más fina). Le añadimos el queso gorgonzola y dejamos a fuego bajito mientras se cocina la pasta.

En una olla con abundante agua hirviendo y unas hojitas de laurel, hervimos la pasta siguiendo las instrucciones del fabricante. Servimos la pasta, le ponemos la salsa de zanahoria por encima, un chorrito de aceite de oliva virgen extra y por último unas hojas de albahaca frescas ¡¡A comer!!