Preparamos la masa colocando la harina en la mesa hacemos un hueco y colocamos los huevos y el aceite vamos mezclando los huevos y de a poco incorporamos la harina una vez integrado todo amasamos por unos 15 minutos formamos un bollo tapamos y dejamos descansar por 30 minutos

Aparte realizamos el relleno tenemos pronta la pechuga ya hervida la cortamos en trozos pequeños en un bowl tenemos pronta la espinaca también ya hervida y escurrida la mezclamos con la pechuga agregamos el queso y la mozzarella los condimentos a gusto mezclamos bien formando una pasta

Ya pasado el tiempo de reposo estiramos la masa bien finita cortamos con cortante o con un vaso mi cortante es de 8 cm de diámetro pero pueden cortar de otra medida

Ponemos el relleno en el centro y cerramos como empanada y unimos las puntas como en la foto

Unas ves hechas espolvoreamos con harina y las dejamos reposar

Hervimos agua con sal en una olla colocamos los capeletis de a tandas cuando floten esperar unos minutos más y retirar con espumadera ponerles un poquito de aceite y servir con salsa caruso un tuco solos con queso o como más te gusten son muy ricos y rendidores