Calabaza en dulce

Name: Calabaza en dulce
Cuisine: mejicanas
Ingredients: 1 1/2 kg azúcar; 20 gr canela; 1 pieza calabaza; 7 litros agua; 10 gr cal

Ingredientes

1

Quitarle la cáscara a la calabaza y limpiarla bien.
2

Diluir los 10 gramos de cal en un poco de agua.
3

Una vez limpia la calabaza, se corta en pedazos y se pone a remojar en suficiente agua con la cal diluida y se deja remojar una noche.
4

Al día siguiente se saca del agua de cal y se lava bien hasta que el agua salga clara y no blanca.
5

En una olla agregar los 7 litros de agua y el kilo y medio de azúcar y la canela, se pone en el fuego y se agrega la calabaza, se deja cocinar por 3 horas, hasta que el agua disminuya más de la mitad.
6

Se sirve con un poco del jarabe que se haya formado durante la cocción.