Batir los huevos y el azúcar con las cinco cucharadas de harina. verter en un molde engrasado con mantequilla y cocer al horno.

La crema se hace con los 200 gr de mantequilla batiendo lentamente con el azúcar formando una mezcla espumosa

Agrega las yemas y la vainilla sin dejar de batir junto con las claras (ya batidas previamente a punto nieve)

Terminar agregando el café y el coñac.

Para el almíbar, se pone en una olla el agua, las seis cucharadas de azúcar y la canela

Dejar hervir durante unos minutos

Una vez frío el bizcocho, cortarlo en dos y colocas la mitad inferior sobre una fuente o bandeja y bañarla con la mitad del almíbar, cubriéndola a continuación con la mitad de la crema. Tapar con la mitad del bizcocho y volver a cubrir con el resto del almíbar y la crema

Cubrir finamente con na capita de azúcar glass y decorar al gusto.