Crema diplomática sabor ponche

Name: Crema diplomática sabor ponche
Yield: 8 raciones
Cuisine: mejicanas
Ingredients: 200 ml leche; 2 yemas; 20 g azúcar; 10 g fécula; 130 g crema de leche; 1 manzana; 1 guayaba; 3 tejocote; 20 g jamaica; 30 g panela; 1 rajita canela; 480 ml agua

Zayra Hernández Alejandro @herale

Oaxaca, México

Receta complementaria de: https://Cookpad.com/mx/recetas/13953231-nochebuena-aislada-mousse-de-chocolate

Crema diplomática sabor ponche

Zayra Hernández Alejandro @herale

Oaxaca, México

Receta complementaria de: https://Cookpad.com/mx/recetas/13953231-nochebuena-aislada-mousse-de-chocolate

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Ingredientes

1 hora

8 raciones

Crema diplomática
200 mlleche
2yemas
20 gazúcar
10 gfécula
130 gcrema de leche
Reducción de ponche
1manzana
1guayaba
3tejocote
20 gjamaica
30 gpanela
1 rajitacanela
480 mlagua

Guardada

Paso a paso

1 hora

1

Poner todos los ingredientes del ponche en un cazo a fuego bajo y dejar hervir hasta reducir.
2

Una vez haya reducido el líquido considerablemente, se pasa por un colador dejando solamente el líquido y se deja a fuego bajo por unos 5 minutos. Ya pasados los 5 minutos se cambia a otro recipiente y se deja enfriar.
3

Para hacer la base de la crema diplomática (crema pastelera) se coloca en un cazo a fuego bajo el azúcar, yemas, leche y fécula de maíz (Maizena) y con un batidor se mueve la mezcla para evitar que se queme y eliminar posibles grumos.
4

Una vez la crema comience a espesar se agrega un poco de vainilla y la reducción de ponche. Se retira del fuego y se deja enfriar tapada a piel con plástico
5
6

En un bowl se bate la crema de leche hasta punto rosa y se reserva.
7

El un bowl aparte se coloca la crema pastelera ya fría y se le agrega de tanto en tanto la crema batida en forma envolvente hasta que se integre toda.