Detallar la coliflor en pequeños ramilletes, sumergirlos 4 minutos en una cacerola con agua salada hirviendo. Deben quedar crujientes. Escurrir y enfriarlos en agua helada.

Retirar ligeramente la grasa de los magrets. Hacemos la clásica rejilla y los cortamos en cubos de aproximadamente 2 cm.

Pelar y cortar la cebolla roja en rodajas gorditas. Lavar y cortar finamente las cebolletas.

Calentar un wok a fuego medio. Colocar los trozos de pato por el lado de la grasa y dejarlos dorar durante 2 minutos. A continuación darles la vuelta y dejarlos otros dos minutos. Guardar los trozos de pollo en un plato y retirar un poco de la grasa. Añadir las rodajas de cebolla roja y los ramilletes de coliflor en el wok, saltear a fuego fuerte durante 4-5 minutos mezclando. Añadir la cúrcuma y mezclar durante 30 segundos.

Añadir por último el magret, el vinagre y salpimentar. Saltear todo durante un minuto más y listo. Espolvorear la cebolleta picada finamente.

Tip: se puede añadir al final una cucharadita de miel para darle un aspecto lacado al conjunto.