Cuando veas que toda la clara blanquea, puedes doblar primero una parte sobre la yema y luego la otra parte. Con cuidado le das la vuelta. He metido los bordes de la tortilla hacia dentro para que quedase un rectángulo, pero puedes dejarlo tipo tortilla francesa. La yema te quedará siempre en su punto, cocinada, pero líquida. Yo hoy la he acompañado de revuelto de patata, pimiento y cebolla (tipo huevos rotos)