Separamos las yemas de las claras. En el recipiente de las yemas, agregamos el zumo del limón y la ralladura, la panela y el yogur.

Añadimos la harina tamizada, la levadura y una pizca de sal. Mezclamos hasta conseguir una masa homogénea.

Recuperamos las claras y las montamos a punto de nieve. Vamos añadiéndolas a la masa de poco en poco y con movimientos envolventes

Dividimos la masa en dos. Trituramos las moras y las añadimos a una de las mitades de la masa.

Enharinamos un molde y vertemos la masa alternando las dos masas para conseguir el efecto marmolado.

Horneamos a 180ºC durante 45 minutos (o hasta que lo pinchemos con un palillo y este salga limpio).

Dejamos enfriar sobre una rejilla.

Derretimos el chocolate rubí al baño María o en el microondas a intervalos de 1 minuto y lo vertemos sobre el bizcocho. Si queréis que sea aún más increíble, dejad endurecer el chocolate. ¡Y listo!