Risotto de setas

Name: Risotto de setas
Yield: 4 raciones
Cuisine: españolas
Ingredients: 350 gr. De arroz bomba; 1,250 litros caldo de verduras; 100 gr. Queso Parmesano rallado; 50 gr. Mantequilla; 1 Cebolleta; 3 dientes ajo; 400 gr Setas; Aceite de oliva, sal, pimienta; 1/2 vaso vino blanco

Jesús Reyes @J28341

Valdemoro

Risotto de setas

Guardada

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Ingredientes

30 minutos

4 raciones

350 gr.De arroz bomba
1,250 litroscaldo de verduras
100 gr.Queso Parmesano rallado
50 gr.Mantequilla
1Cebolleta
3 dientesajo
400 grSetas
Aceite de oliva, sal, pimienta
1/2 vasovino blanco

Guardada

Paso a paso

30 minutos

1

Poner el caldo a calentar
2

En otra cacerola poner dos cucharadas de aceite, cuando esté fuerte poner los dientes de ajo, (yo los dejo enteros para poder retirarlos), y posteriormente la Cebolleta bien picada.
3

Cuando esté transparente poner las setas, (yo pico mucho las más pequeñas para el sofrito, y las más hermosas las dejo en trozos más grandes), salpimentamos.
4

Añadir el arroz, y pasado un par de minutos poner el vino, dejar unos minutos que se evapore.
5

Vamos echando caldo caliente poco a poco, sin dejar de remover el arroz durante 17 minutos
6

Retirar del calor, echar la mantequilla, mezclar bien, echar la mitad del queso y mezclar.
7

Servir, con un poquito de queso por encima.