Berenjenas rellenas de boloñesa especial
Abrir en la App de CookpadPaso a paso
- 1
Lavamos bien y cortamos las berenjenas por la mitad (a lo largo) y hacemos cortes transversales en su interior. Las cocinamos durante 15-20’ en el micro o en el horno hasta que se ablanden
- 2
Empezamos con el relleno: sofreímos la cebolla y la zanahoria muy picadas (casi ralladas) con una pizca de sal a fuego medio
- 3
Cuando la cebolla esté transparente, subimos el fuego y añadimos la carne picada con un poco más de sal y pimienta. Cocinamos hasta que absorba todo el agua que suelta y empiece a estar crujiente. Cuando la carne esté cocinada, añadimos el paté y removemos para que se mezcle
- 4
Sacamos el interior de las berenjenas con ayuda de una cuchara y lo incorporamos a la sartén. Bajamos el fuego y añadimos la salsa de tomate. Mezclamos y dejamos que se cocine unos minutos
- 5
Precalentamos el horno a 200ºC con calor arriba y abajo. Colocamos las berenjenas sobre la bandeja y las rellenamos siendo generosos. Añadimos un poco de mozzarella o queso rallado y cocinamos otros 20’ hasta que el queso se gratine
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