Preparamos una cacerola con agua fría y ramas de perejil. En esta agua vamos a remojar las alcachofas mientas las limpiamos. Perejil hace que no se oxidan y no les da el sabor con un remojo en agua con limón.

Limpiamos las alcachofas quitando las hojas verdes y la punta verde dejando solo la parte amarillenta y blanda de la alcachofa. La partimos por la mitad, sacamos los pelillos con un cuchillo. Hay que hacer todo rápido por que se oxidan enseguida

Ponemos una cacerola con agua y sal y pasamos ahí solo nuestras alcachofas. Las dejamos hervir 15 min

El perejil Lo picamos y apartamos. Picamos el ajo

Preparamos una sartén con un chorro de aceite, cuando esté caliente echamos el ajo vuelta y vuelta y añadimos el perejil casi enseguida el jamón y los vamos friendo un poco

Colamos bien las alcachofas y las echamos a la sartén

Se dejan 5 min más en la serten mezclando de vez en cuando con cuidado y listo