Separar la clara de la yema de tres huevos y reservar las claras.

Mezclar las tres yemas con los 9 huevos restantes, agregarles el alcohol y, de a poco, incorporar la harina hasta lograr una masa homogénea. Dejarla descansar envuelta en papel film unos 10’

Dividir la masa en 12 partes iguales. Estirarlas bien finitas en círculo, de unos 30cm de diámetro. Pincharla y hornearla sobre placa enharinada a temperatura alta hasta que apenas se dore.

A medida que se retiran las capas del horno dejar que se enfríen y reservarlas.

Una vez listas las doce capas, untarlas con dulce de leche. Debe ser una capa delgada para que la torta no sea demasiado empalagosa. Colocar la última capa a modo de “tapa”

Apoyar la torta sobre el plato en que se vaya a servir, con un poco de dulce de leche en el mismo para que la torta no se desplace.

Preparar un almíbar con el azúcar apenas cubierto de agua a punto. Mientras tanto batir las tres claras que se reservaron al principio a nieve con una pizca de sal fina. Cuando el almíbar hace burbujas grandes apagar el fuego e incorporarlo lentamente sobre las claras batiéndolas hasta que se enfríen.

Poner el merengue en una manga con boquilla lisa y hacer copos sobre la torta. Con un soplete dorarlas ligeramente.