Unir la manteca que tiene que estar a temperatura ambiente con el azúcar incorporar con los dedos

Agregar el huevo y la esencia de vainilla, mezclar que quede todo integrado

Agregar de a poco la harina e ir formando la masa con las manos pero sin amasar

Cuando ya tenemos la masa lista separamos un pedacito para el enrejado y lo guardamos en la heladera. Forramos un molde (yo usé una fuente para horno grande). Luego la llevamos a la heladera con el molde y tapada por 30 minutos

Poner el membrillo o batata lo que prefieran en una ollita a fuego bajo con una cucharada de agua y dejamos para que se ablande, luego lo pisamos con un tenedor

Sacamos el molde con la masa de la heladera y le ponemos el membrillo. Por último sacamos la masa para el enrejado

Llevar a horno precalentado por 30 minutos