Lo primero es hervir la piña con azúcar por espacio de 20 minutos y apartar. En una sartén con aceite caliente freír las truchas, previas echar sal y apanar con harina y apartar. En la misma sartén rociar un poco de aceite y agregar las verduras, rociar sal y sazonador, mezclar y agregar 1 taza de almíbar de la piña y mezclar, luego agregar el ketchup, ir probando el punto exacto del sabor agridulce y agregar los cubos de piña.