Limpiamos y cortamos en bastoncitos largos las zanahorias. Las ponemos a hervir en abundante agua con sal y mientras abrimos en ramitos pequeños el brócoli. Lo agregamos a las zanahorias hirviendo y dejamos se cocinen hasta que al pincharos con un tenedor estén bandos. Escurrimos y ponemos en agua fría para blanquear todo, volvemos a escurrir y reservamos.

Cortamos en rodajas finitas el puerro y picamos chiquito el ajo. Ponemos a sofritar en un chorrito de aceite hasta que se ablanden y condimentamos a gusto con sal, adobo y pimentón.
Dejamos cocinar mezclando bien hasta que se ablanden. Apagamos el fuego y reservamos.

Ponemos en el vaso de la licuadora los huevos, sal y nuez moscada a gusto y la ricotta, licuamos hasta que quede una crema bien homogénea y sin grumos.
Agregamos el sofrito de puerro y licuamos apenas para que se integre pero que no se deshaga del todo.

Colocamos una cuarta parte de la crema de ricotta y esparcimos de forma pareja.
Cubrimos con los bastoncitos de zanahoria y otra cuarta parte de la crema de ricotta.

Cubrimos con el brócoli de forma pareja y volvemos a cubrir con otra cuarta parte de la crema de ricotta.
Si desean acá pueden agregar en el centro a lo largo una hilera de tomatitos cherry y los presionamos un poco para que se hundan en la crema, a los costados rellenamos con el resto de los bastoncitos de zanahoria. Terminamos de cubrir todo con el resto de la crema de ricotta.

Colocamos la budinera en una asadera con agua hirviendo, para llevar a horno precalentado a 180ºC y cocinar a baño María por 30 minutos o hasta que la superficie esté resistente y un poco doradita.

Dejamos enfriar del todo antes de desmoldar y servir en una fuente acompañada de una ensalada mixta o la que gusten.
Bon Appétit!