En un bols disolver en agua tibia la levadura y tapar. Pasado algunos minutos veremos que ya hace como burbujitas, se está activando

Hice una corona con la harina, coloque la sal en un costado (por fuera del mismo) y en el centro la levadura disuelta, fui integrando todo hasta formar un bollo. Seguidamente amase por 10 a 15' pero sin desgarrar la masa, llevándola de un lado a otro para que se desarrolle el gluten

Una vez liso el bollo lo deje leudar tapado con un papel film en un lugar cálido, por espacio de 15'

Luego forme mis baguettes, ahí les comparto las medidas y peso de cada tipo de pan. A mí me alcanzó para 3 baguette. Separé los tres trozos de masa, estire a lo largo y fui enrollando de a poco la masa, después de hecho el primer doblez apreté bien con los dedos y luego con el costado de la palma de la mano esto es para que no se escape el aire, así hasta terminar, una vez terminado, hago un buen cierre y dejo ese lado para abajo

Estiro a lo largo y afino bien hacia las puntas. Coloco en placa enmantecada, separadas y las espolvoreo con harina con la ayuda de un cernidor y le hago los cinco cortes con la ayuda de un cúter o cuchillo filoso, el corte debe ser de una vez y sin titubear. Dejo doblar en volumen. El horno debe ser fuerte, antes de cocinarlas con la ayuda de un pulverizador les rocío agua y también lo hago cuando ya están casi listas, una vez cocidas y doradas pongo sobre una rejilla a enfriar

Volví a hacerlas en dos oportunidades más, el amasado y el leudado son muy importantes, de ello dependerá el resultado de la miga. La pinta, con el tiempo se mejora

Bueno aquí están mis otros panes franceses.