Precalentar el horno y aceitar o enmantecar una placa

Hacer una corona con la harina y la sal en los bordes. En el centro ir colocando el agua tibia mezclada con la levadura

Ir integrando bien y lentamente con la mano, robando la harina de los bordes

Comenzar a amasar en primer momento desgarrando la masa para integrar todos los ingredientes y luego de forma más delicada, durante unos 10 minutos

Dejar fermentar por primera vez en un bowl, tapado con film durante aproximadamente 15 minutos, cerca del horno

Espolvorear la mesada con un poco de harina, colocar la masa encima y estirar con las manos en rectángulo

Cortar tiras con una cuchilla afilada. Y porciones de aproximadamente 100 gr

Y ovillar, doblando un extremo, presionando con la palma para generar tensión, y repetirlo hasta llegar al otro extremo. Dejar el cierre hacia abajo y colocarlo en la placa aceitada a menos de un meñique de distancia entre cada uno

Al finalizar la preparación cada flautita hacer tres cortes con elemento bien afilado. Y dejarlos leudar por segunda vez hasta que dupliquen su tamaño

Hornear por 15-20 minutos a fuego fuerte (200°-220°)