Medir un trapo limpio y humedecer el mismo en vino u opcional agua. En este paso al que le guste puede mechar la carne agregando ajo y perejil por dentro.

Con nuestro trapo mojado creamos una capa de sal gruesa, tomillo, pimienta,etc. Según gustos. Estirar bien y envolver la carne. Cerrando lo más apretado posible. Notaran que queda un matambre de trapo.

No dejar que se seque el trapo. Prender fuego y tener brasas. Ya preparadas

Tirar el trapo en las brasas... no se quema no se hagan drama. Ahora vienen los tiempos. Personalmente lo dejo 15 o 18 minutos de cada lado. Pero si lo quieren más cocido dejen 20 minutos de cada lado y jueguen con estos tiempos.CUANDO DIGO LADOS HABLO DE LOS 4 LADOS.

Va tomando una dureza el trapo producto del calor y la sal. NO se duerman con los tiempos. 20 minutos por cada lado (4) lados.

Finalmente retirar. Cortar hilos y trapo y a disfrutar.

Acompañar con ensalada o en este caso unas salchichas parrilleras con huevo. :) disfruten!!!