Bizcochuelo: Como en todas las preparaciones de pastelería, para comenzar, precalentar el horno a temperatura media.

En un bowl, batir con batidora los huevos junto con el azúcar y la esencia de vainilla, durante 10 minutos. La preparación debe quedar bien cremosa y blanca (este punto de batido se llama cinta o letra, podes hacer la prueba de escribir una letra con un poco de la preparación y esta debe quedar firme unos segundos).

Tamizar la harina, el cacao y el bicarbonato. Luego, incorporar la harina, el bicarbonato y el cacao en polvo en tres partes y con movimientos muy suaves para no sacar todo el aire que se incorporó a la preparación con el batido anterior.

Por último, incorporar la manteca derretida y volver a mezclar suavemente.

En un molde de 26 cm de diámetro previamente enmantecado y enharinado volcar la preparación y llevar a horno suave aproximadamente 40 minutos (te vas a dar cuenta que está listo al pincharlo con un palito de brochette y sacarlo seco, de no ser así cocinarlo unos minutos más). Recomiendo no abrir el horno hasta no haber pasado 35 minutos de horneado, sino la preparación puede bajarse.

Una vez listo, retirar y esperar unos minutos antes de desmoldar. Apoyar sobre rejilla y dejar que se enfríe. También lo pueden hacer de un día para el otro.

Para el almíbar: En una olla añadir azúcar, agua y llevar a hervor. Una vez que hierve apagar el fuego. Cuando la torta esté lista, verter el almíbar a cada capa.

Relleno: Batir la crema junto con el azúcar y la esencia a punto chantilly. Reservar. Cortar las frutillas y picar las nueces.

Hacer dos cortes a la torta y humedecerlos generosamante con el almíbar. En el primer disco rellenar con crema y frutillas y en el segundo dulce de leche, nueces y chips de chocolate.