Pides el rape en la pescadería sin cabeza y la cola sin piel. La cabeza te la puedes llevar para hacer un fumet

Quitar la espina al rape y cortar el rape en trozos. A mí me salen unos 30 trozos. Salar a gusto

Pelar los langostinos. Las cáscaras las juntas con la cabeza del rape para el fumet. Salar a gusto

En una brocheta pinchar 1 trozo de rape y un langostino, alternando.

En la plancha poner un poquito de AOVE y repartirlo bien por toda la superficie

Poner las brochetas en la plancha y una vez que ya esté hecho... a disfrutar!

Para hacer el fumet, poner la cabeza del rape y las cáscaras de langostinos en una olla con 2 litros de agua, sal y 3 o 4 hojas de laurel. Lo dejas hasta que hierva, entonces bajas el fuego a medio y lo dejas 30-40 minutos haciendo “chup-chup” y listo.... guárdalo para un arroz fantástico