Falso risotto de coliflor con crema de calabaza y coco
Hoy no tenía ganas de ir a la compra, así que tocaba el día de... pillo lo que tenga y me invento algo sobre la marcha. La verdad que ha sido todo un acierto😋
@itzividasana (mi nueva cuenta en Instagram ☺️)
#pontuestrella
Falso risotto de coliflor con crema de calabaza y coco
Hoy no tenía ganas de ir a la compra, así que tocaba el día de... pillo lo que tenga y me invento algo sobre la marcha. La verdad que ha sido todo un acierto😋
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Abrir en la App de CookpadPaso a paso
- 1
Trocear la calabaza y ponerla 5 minutos al microondas para que se ponga blanda. Echarle la crema de coco y triturar
- 2
Rallar la coliflor y ponerla en la cazuela con un poco de AOVE. Echarle ajo en polvo, saltearla y agregarle un poco de leche de almendras. Cocerla al gusto.
- 3
Una vez que tenga el punto que te gusta, echar la crema de calabaza y coco. Si te gusta más cremoso o con algo más de caldo, ponle un poco más de leche. Revolver y listo.
- 4
El tofu está marinado, con curry, pimienta y aceite oliva virgen extra. Dorarlo en la sartén.
- 5
Al servir el risotto, echarle queso mozzarella rallado y encima unos trocitos de tofu.
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