Esta receta tranquilamente puede ser vegana, si quitamos el queso y usamos una masa sin producto animal, así que nada, para mi es lo más. Bien, comenzamos cortando la cebolla, zanahoria y morrón en cubitos chicos. (Les dejo la foto de los alimentos sin cortar para que más o menos se de una idea)

Comenzamos a re ahogar la cebolla hasta que esté un poquito transparente, no del todo porque sino se nos puede quemar, cuando este a ese punto añadimos la zanahoria que tardan más que el resto. Cuando veamos que la zanahoria está cocinada agregamos el morrón y cocinamos un poco más.

Cuando el morrón y el resto de vegetales esté listo, cortamos el tomate en cubitos y lo añadimos junto con la lenteja y así, dejamos cocinar un poquito más.

Poco después añadimos la salsa de tomate para que le dé un saborcito y junto con eso, añadimos los condimentos. Yo usé, provenzal, orégano, sal, pimienta y un mix de picante (todos los condimentos son a gusto, a mí me gusta probar y pongo de todo) junto a todo esto, añadimos el caldo y cocinamos hasta que el caldito se diluya y todo se integre.

Y bueno, acá viene la parte del rellenar, toman su tapa de empanadas y pueden ponerle un pedacito de queso para que quede más rico y sino, solo poner el relleno. Mandan al horno el tiempo necesario hasta que estén doraditas, a mí me tardaron uno 40 min en horno eléctrico. A mi el relleno me alcanzó para un poco más de una docena y me sobró para hacer unas 4 más, aproximadamente.

Y una vez listas a disfrutarlas, la verdad que a mí me encantan y es una forma diferente de usar las lentejas.