Pelar y cortar las papas en cubos (o de la forma que más te guste). Las ponemos en un sartén con un chorrito de aceite.

Cuando estén a mitad de cocción agregamos la cebolla picadita.

Cuando la cebolla y las papas estén listas agregamos las arvejas y las dejamos unos minutitos.

Agregamos los huevos, salpimentamos y revolvemos todo para que se cocine bien el huevo y se mezcle bien con las papas.

Agregamos la cebollita de verdeo unos minutitos antes de sacar. Y listo!! A chuparse los dedos.