Causa Escabechada de pollo👍🇵🇪
Lily Correa @Lilycorrea21
Paso a paso
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Una vez sancochadas las papas de inmediato pelarlas y pasarlo por el prensa papas, lo ideal es que no se vean grumos luego agregar el ají amarillo, limón, aceite y sal, mezcle y reservar. En simultáneo sancochar el pollo y cortarlo en trocitos pequeños, pelar la palta y cortar en láminas y si gustan pueden hacer mayonesa casera. Con la ayuda de un molde puede ser redondo incorporar un poco de papa prensada luego las láminas de palta, los trocitos de pollo y mayonesa.
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Y por último agregar más papas prensadas y quitar el molde con mucho cuidado. Luego en una sartén agregar un chorrito de aceite y ya caliente echar los cubos de pollo y freír por 1 minuto, apartar para luego echar la cebolla junto con ají panca y ajos, mezclar agregar sal a su gusto y caldo de pollo cantidad necesaria y vinagre mezclar y listo lo colocan encima de la causa y opcional rociar perejil picadito 😉
Ahora, ¡Envía una foto del plato terminado! A Lily Correa le encantará ver cómo quedó.
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Me encanta la gastronomía tanto del Perú como de otros lugares. Más de 40 años que cocino y lo aprendí de mi Madre que estudió con chefs internacionales.Este lindo arte nunca se termina de aprender y lo principal es innovar combinaciones de cada historia y cultura culinaria. 👍🇵🇪
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