Arroz al horno con pasas y garbanzos

Name: Arroz al horno con pasas y garbanzos
Yield: 4 personas
Cuisine: españolas
Ingredients: 150 gr pasas de corinto; 200 gr garbanzos cocidos; 1 cabeza ajos; 100 gr tomate (aprox. 1 unidad); 400 gr arroz de grano medio (tipo bomba); 10 gr aceite de oliva; 666 ml caldo de cocido; pimentón; sal

illera @cook_27614246

Receta de "El libro de la paella y de los arroces" de Lourdes March. Alianza Editorial, 1985, Madrid. ISBN: 978-84-9104-754-4.

Arroz al horno con pasas y garbanzos

illera @cook_27614246

Receta de "El libro de la paella y de los arroces" de Lourdes March. Alianza Editorial, 1985, Madrid. ISBN: 978-84-9104-754-4.

Guardada

Compartir un Cooksnap

Imprimir

Ingredientes

30 minutos

4 personas

150 grpasas de corinto
200 grgarbanzos cocidos
1 cabezaajos
100 grtomate (aprox. 1 unidad)
400 grarroz de grano medio (tipo bomba)
10 graceite de oliva
666 mlcaldo de cocido
pimentón
sal

Guardada

Paso a paso

30 minutos

1

Poner las pasas en remojo, con agua templada, durante 3 o 4 horas.
2

Pelar y picar el tomate.
3

Limpiar la cabeza de ajos, enjuagarla, secarla y dejarla entera.
4

Calentar el caldo de cocido.
5

Sacar las pasas del remojo y escurrirlas.
6

Encender el horno a temperatura alta (200ºC).
7

Poner el acetite en una cazuela plana de barro al fuego, con un difusor para que no se agriete.
8

Cuando esté caliente, freír un poco la mitad de las pasas y la cabeza de ajos entera, luego el tomate picado y por último una cucharadita de pimentón.
9

Añadir los garbanzos y el caldo caliente.
10

Probar el punto de sal, rectificar si es necesario.
11

Cuando el caldo empiece a hervir, echar el arroz y repartirlo bien procurando que quede la cabeza de ajos en el centro. Añadir las pasas que quedan por encima y meter al horno caliente durante 15 a 18 minutos.
12

Probar unos granos para verificar el punto de cocción.
13

Sacar y llevar a la mesa en la misma cazuela, sirviéndolo de inmediato.