Hacer una corona con la harina y en los bordes la sal revolvemos, en el centro añadir el azúcar, el huevo, la manteca derrtida tibia y la esponja, mezclar del interior hascia el interior mientras incorporamos de a poco la leche tibia restante hasta formar una masa.

Amasamos por 7 minutos hasta que quede lisa y tierna, hacer un bollo y con un poco de aceite en un bowl dejamos reposar la masa con papel film por 1 hora hasta que doble su volumen.

Se divide la masa, y colocamos harina en el mesón, y formamos un bollo y uslereamos hasta formar un rectángulo parejoYa formado el rectángulo, pincelamos con margarina derretida solo un poco, y colocamos el jamón, luego las aceitunas rellenas

Luego añadimos las pasas, en la parte de arriba nos enseño hacer unos cortes que tenemos que doblar para poder cerrar bien nuestro pan de jamón, y empezamos a levantar y enrollarY cuando llegamosal final, tiramos la tirita mojando con agua humedeciendola, y con la masa restante hacemos tiritas y con agua lo decoramos encima en forma zig zag, incluso hice unos pinos navideños, la parte laterales se lleva la masa hacia adentro que no quede abertura.

Pincelamos con dora (huevo batido), precalentamos el horno a 200 grados, y la lata le colocamos un poco de aceite, y lo dejamos a 200 grados por 25 minutos y debemos esperar que dore bien bien.