Primero mezclamos la maquilla con el azúcar moreno, cuando esté bien mezclado añadimos el huevo y removemos bien hasta que se integren; seguidamente cuatro cucharadas de harina, y mezclamos, dos cucharas de maicena y mezclamos, el jengibre y mezclamos, la canela y mezclamos, el bicarbonato y mezclamos, la nuez moscada y mezclamos, la levadura y mezclamos (el orden de estos ingredientes da igual) y seguimos con harina y maicena hasta acabar con todas las cantidades y crear una masa

Mi consejo es amasar desde el principio con las manos en un bol y pasar a una superficie plana (con algo de harina) para seguir amasando; es algo pegajoso pero cuando terminamos con todos los ingredientes las manos quedan limpias y la masa bien amasadita y lista para darle forma.

Colocamos una de las bolas en un papel de horno, otro papel por encima y aplastamos con un rodillo hasta dejarlas del grosor deseado, una vez lista la metemos unos 8-10 minutos al congelador, para que sea más fácil de manipular. Una vez sacada del congelador le damos forma con nuestros moldes o con un cuchillo.

Colocamos las galletas en una bandeja fría con papel de horno debajo, y metemos al horno, a media altura, 180º, con calor arriba y abajo, unos 11 minutos (esto dependerá del grosor y tamaño de las galletas que halláis formado) cuando estén doraditas, sacamos, dejamos que se enfríen y listas para comer!

Consejo: si te gustan que tengan un sabor fuerte a jengibre o a canela, añade media cucharilla más de uno de estos ingredientes (o ambos) ya que estas son con un toque suave-medio a jengibre y canela, nada empalagoso.
Descubrimos que mojadas en leche son el doble de deliciosas. ¡Feliz Navidad!