Lomo de Cerdo Ibérico a la Sal con Salsa de Tomillo y Pimentón (Thermomix)

Name: Lomo de Cerdo Ibérico a la Sal con Salsa de Tomillo y Pimentón (Thermomix)
Yield: 6 raciones
Cuisine: españolas
Ingredients: 750-1.000 g. Lomo de Cerdo Ibérico; 12 ramitas Tomillo fresco; 6 dientes Ajo; 150 g. AOVE; 1 cdta. Pimentón dulce; 1 cdta. Tomillo seco; 1 litro Agua; 2 kg. Sal de Hornear

Esperanza @EsperanzaGC

Sevilla

Vi esta receta en un grupo de Facebook de Thermomix y me decidí a probarla. Merece la pena 👍

Lomo de Cerdo Ibérico a la Sal con Salsa de Tomillo y Pimentón (Thermomix)

Esperanza @EsperanzaGC

Sevilla

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Ingredientes

1 hora

6 raciones

750-1.000 g.Lomo de Cerdo Ibérico
12 ramitasTomillo fresco
6 dientesAjo
150 g.AOVE
1cdta. Pimentón dulce
1cdta. Tomillo seco
1 litroAgua
2 kg.Sal de Hornear

Guardada

Paso a paso

1 hora

1

Como siempre, preparar todos los ingredientes para tenerlo todo a mano.
2

Poner en el vaso los ajos y el aceite y picar 5 seg./Vel.7 y a continuación programar 8’/120º/Vel.1.
3

Mientras sofríe el ajo, cubrir el lomo con las ramas de tomillo y atar con hilo de cocina.
4

Cubrir el fondo del Varoma con sal, colocar el lomo y cubrir totalmente con el resto de la sal. Apretar con las manos para que quede compacto.
5

Cuando termine de sofreír el ajo, añadir el pimentón y el tomillo seco y mezclar 10 seg./Vel.3. Verter en una salsera y reservar.
6

Poner el agua en el vaso, colocar el Varoma y programar 35’/Varoma/Vel.1.
7

Cuando termine el tiempo, sacar el lomo de la sal, cortar el hilo y retirar el tomillo y los restos de sal.
8

Cortar en rodajas finas y servir con la salsa.