Limpiar y abrir la pechuga como un libro. Añadir las especias, la sal. Cortar el pimentón rojo, puede ser verde, o verde y rojo en cuadritos y añadirlo a la pechuga. Abrir una hoja de papel parafina. Enrollar la pechuga. Salpicar el papel parafina con el tomillo, el polvo tajín(la cantidad a gusto) y la sal. Y pasar rodando el rollo hasta impregnarlo bien. Luego envolver como se aprecia en la fotografía.

Abrir una hoja de papel aluminio y envolver el rollo bien apretado como si fuera una golosina cerrado en ambas puntas para que no se escape nada. Poner a hervir agua en una olla, que tape los rollos y cocinar durante 60 minutos. Retirar del agua y esperar unos 30 minutos para abrir y cortar en láminas delgadas. Colocar en una fuente de servicio y añadir la salsa de preferencia. Usé salsa de arándanos. No se pueden imaginar la delicia. De mi cocina en Navidad y Fin de Año, felices fiestas🎊🎉🥳🥳