Dejas en remojo las almejas media hora antes para que suelten la posible arena.

Rehogas el ajo y el perejil muy picadito. Luego echas una cucharada de harina y rehogas un poquito más. Añades luego un chorro de agua caliente y un poco de sal. Echas las almejas y cuando se abran se sacan enseguida. Están más buenas cuando se hacen lo justo.

Si aparte haces unas patatas fritas caseras y mezclas con las almejas, queda muy muy bueno el plato.